近期自己做的饭

香煎金鲳鱼

决定复健厨艺的第一天，在超市里发现了 6.8 元/条的特价小金鲳鱼，于是就决定从香煎金鲳鱼开始做。

改花刀之后真的很难不煎破皮，不粘锅、宽油，还有我爸教我的热锅凉油技巧都上了，也还总是破皮。

好在破得不是很多，拿蒜盖一下也不太能看得出来 XD

而且味道挺好吃的。

鱼骨汤面

煎鱼吃完之后剩下的鱼骨还可以炖汤，加入豆腐之后汤会非常鲜美，煮面非常好吃。

菜谱上推荐把鱼骨再煎一下，不过我嫌麻烦，而且先煎鱼骨再加水的话要加开水，还要另外烧水，太复杂了。现在不煎的效果我就已经很满意了，反正这菜也不适合招待客人，就这样吧。

土豆炖肉

这道菜是我熟练度最高的菜，因为在英国留学时经常做。

英国嘛，就是土豆多。肉的话除了五花肉，别的猪肉在超时中也很难买到。英国的白蘑菇是当地食材中的一大亮点，非常香。于是我在英国就经常做这道菜吃。

看来肌肉脂肪记忆还在，做得很完美。

番茄炒蛋

说起练习厨艺，怎么能少得了经典的番茄炒蛋呢？

然而肉眼可见地火候过了 TvT

番茄鸡蛋捞面

还尝试了番茄炒蛋浇头吃捞面。

作为炒菜的话这次还蛮成功的，火候正正好好。然而作为捞面的浇头，却略显失败了：番茄切太大了，即使小火也炒不出汁。我尝试了补救措施：额外加一勺水进去炖番茄，然而加入鸡蛋之后鸡蛋把水全吸收了，面还是很干。

豆角炒肉

很成功的一次尝试。

从朋友那里学到了一招：五花肉不焯水，而是切好之后用蒜水浸泡一小时，然后吸干水分之后干煸。对于这道菜来说不仅是口味上的提升，更是工序上的改进：因为豆角也是要焯水的，两样食材分别焯水的话效率会很低。

美中不足的是，豆角火候还是稍欠了点，没有那种干香的感觉。

宫保鸡丁

第一次尝试的菜，意外地很成功！

鸡丁虽然切太大了，但是也是计划的一部分。毕竟我刀工一直很烂，切小丁的话需要太长时间了。

和菜谱上不一样的是，为了少吃点油，花生我用煎的而不是炸的。为了各面均匀，煎的过程中我一直在晃锅，最终效果也很不错，感觉和炸花生差不多。

胡萝卜炒肉

略失败，胡萝卜火候不够，并且油放少了。炒胡萝卜真就得多放油吧，油少了确实没那个味道。

至于为什么是胡萝卜片炒肉片而不是胡萝卜丝炒肉丝……当然还是因为懒。